Nosotros
Nuestra historia
En El Méxicano, llevamos más de 9 años combinando tradición, pasión e innovación en cada plato. Nuestro restaurante nació en 2016 en el corazón del País Vasco, inspirado por la riqueza de la gastronomía mexicana y la fusión con técnicas modernas, especialmente de la cocina vasca. Con más de 25 años de experiencia en los fogones, hemos logrado una propuesta única que celebra las raíces mexicanas mientras exploramos nuevas fronteras culinarias.
Donde la tradición mexicana se encuentra con la innovación vasca, creamos experiencias memorables en cada bocado.
Nuestro propósito
Nos mueve un objetivo claro: elevar el nombre de la gastronomía mexicana, fusionando sus tradiciones con la modernidad, siempre respetando los sabores auténticos que nos distinguen. México, reconocido por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad, nos inspira a compartir con el mundo su riqueza gastronómica en cada plato que servimos.
Compromiso y valores
En El Méxicano, priorizamos:
Confianza y autenticidad
Cada visita es una experiencia genuina.
Frescura y calidad
Utilizamos ingredientes km0 combinados con productos de importación cuidadosamente seleccionados.
Atención al cliente
Buscamos crear un ambiente cálido y familiar que invite siempre a regresar.
Innovación y tradición
Respetamos las bases de la cocina mexicana mientras integramos nuevas técnicas y sabores.
Reconocimientos y logros
A lo largo de nuestra trayectoria, hemos sido galardonados con:
- 12 premios nacionales y 4 internacionales
- Reconocimientos como el Solete Repsol y el sello Copil a la auténtica gastronomía mexicana.
- Distinciones en guías como Macarfi y el prestigioso reconocimiento Taco de Oro.
Ubicación
- Nos encontramos en Vitoria-Gasteiz, en el parque de San Martín, un entorno natural privilegiado con excelentes accesos y zonas de aparcamiento.
Disfruta de un entorno natural inigualable con fácil acceso y zonas de aparcamiento.
Tu próxima experiencia gastronómica inolvidable comienza aquí.
Nuestro Equipo
Somos una familia apasionada por la gastronomía, que ha construido un equipo que comparte el lema de cercanía y compromiso. Nuestro equipo está liderado por:
Alberto Solana (Padre)
Fundador y chef con más de 25 años de experiencia, especialista en cocina mexicana y vasca.
Marisa Barrio de Solana (Madre)
Cofundadora y responsable de relaciones públicas y gestión administrativa.
Alberto Solana Jr.
Jefe de cocina, líder en I+D, y explorador incansable de ingredientes y técnicas.
Txema Solana Barrio
Chef ejecutivo con experiencia internacional y pieza clave en el desarrollo culinario.
Juan Pablo Solana Barrio
Responsable de administración y eventos.